Máy tinh luyện Chocolate NCM-502

Hotline

098 556 1557

Danh mục sản phẩm

Tìm theo thương hiệu

Hotline : 098 556 1557

Email : ceo@saikopack.com

Sản phẩm

Máy Tinh Luyện Chocolate NCM-502

Mã SP : NCM-502

Thương hiệu : Feli Technology

Giá bán : Liên hệ

Yêu cầu báo giá

Hotline: 098 556 1557

Tinh luyện Chocolate là quá trình quan trọng, quyết định đến tính chất, hương vị của Chocolate thành phẩm. Máy tinh luyện Chocolate NCM-502 giúp cho quá trình nghiền trộn (Conching*) tạo ra sản phẩm có độ mịn dưới 20 micron, khử tính acid của Chocolate quá trình khuấy trộn, hoàn toàn không sử dụng hóa chất phụ gia, giữ lại hoàn toàn hương vị tự nhiên nguyên bản của Chocolate truyền thống, tuyệt đối an toàn cho sức khỏe…

(*) Conching: là một quá trình quan trọng trong sản xuất socola, được dùng để cải thiện hương vị và kết cấu của sản phẩm cuối cùng. Trong quá trình này, hỗn hợp socola được khuấy và làm nóng liên tục trong một thiết bị gọi là máy conching. Quá trình này giúp làm giảm độ acid, làm mềm kết cấu, và hòa quyện các thành phần như ca cao, đường, và bơ ca cao.

Sơ đồ các quá trình, các công đoạn sản xuất Chocolate truyền thống

Máy tinh luyện Chocolate NCM-502 có thể tinh chế: Bơ cacao, bơ đậu phộng, bơ hạt điều, bơ hạnh nhân, bơ hạt thông, bơ hạt mắc ca, bơ óc chó, bơ hạt bí ngô, bơ hạt hướng dương... và nhiều loại sốt khác!

Đặc trưng của Máy tinh luyện Chocolate NCM-502:

A. Khử Axit: Các hạt ca cao đã được lên men dần dần bay hơi, mất đi độ acid khi tiếp xúc với không khí và nhiệt độ cao trong quá trình nghiền. Quá trình này tạo ra hương vị của socola.

B. Nghiền Mịn: Sự quay tốc độ cao của nồi thép không gỉ kết hợp với bánh xe granit tự nhiên tạo ra socola nghiền rất mịn.

Tinh chỉnh kích thước hạt xuống dưới 20 micron
Công suất mỗi mẻ khoảng 4,5kg Chocolate.
Máy có thể hoạt động liên tục trong 5-7 ngày
Tốc độ quay của nồi là 130 RPM
Keo silicone được sử dụng là silicone cấp thực phẩm của FDA Hoa Kỳ
Kết cấu thép không gỉ và đĩa nghiền bằng đá granit tự nhiên rất bền, không bị mài mòn, không có hiện tượng bột đá mịn trộn lẫn vào thành phẩm trong quá trình nghiền.
Được trang bị thiết bị ngắt điện tự động
Có chức năng gia nhiệt trong quá trình nghiền trộn/conching
Chức năng làm nóng có sẵn trong quá trình nghiền/ trộn
Dễ dàng tháo rời và vệ sinh
Được trang bị công tắc bảo vệ quá tải

C. Tinh chế Conching Chocolate bằng Máy tinh luyện Chocolate NCM-502：

**Coching:

Thời gian cần thiết phụ thuộc vào mức độ lên men của hạt ca cao. Thông thường, quá trình Conching mất ít nhất một ngày. Thời gian conching càng lâu, hương vị cuối cùng của sản phẩm sẽ càng ít acid hơn.
Chúng tôi khuyến nghị thực hiện conching ở nhiệt độ 50-70℃.
Máy cũng phù hợp để tinh chế các loại bơ hạt và tinh bột ngoài việc chế biến socola.